Quan l’ocasió així ho requerix, els uns es llancen a beure burret o plis-plai, els altres nardo, aquells herbero, mistela i cantueso, uns altres mentireta, i els de més enllà cremaet i barreja. Però per damunt de les diferències locals i comarcals, hi ha una beguda espirituosa que unifica des del Sénia fins al Segura: la cassalla, tradicionalment coneguda amb el nom d’anís o aiguardent d’anís (el nom «cassalla» prové d’un dels pobles on més se’n produïa, Cazalla de la Sierra, a Sevilla). Qui més qui menys ha caigut alguna vegada en la marmita i ha experimentat en primera persona els seus poders miraculosos. Una cassalla «arrancaoreta» pot ser l’inici de les més desgavellades aventures. La qüestió és: Anís Tenis o Cerveró?